Vous n'avez pas envie de manger chez vous, mais aucune envie non plus de manger au fast-food du coin. Vous recherchez de la nourriture équilibrée, mais vous n'avez pas le temps de vous arrêter à un restaurant. Ne vous posez plus de questions ! Le Food Truck est la solution. Les Food Trucks ou les nouveaux restaurants mobiles sont devenus la nouvelle génération de street food. Expliquations !
Les Food Trucks : le nouveau concept de la restauration rapide
Ils mènent souvent une guerre sans merci aux restaurants. Allant du camion bio au semi-gastronomique, les Food Trucks surfent sur les tendances. Née aux Etats Unis, cette nouvelle tendance des cuisines mobiles commencent à dépasser les frontières, et sillonnent les villes de France. Professionnels ou particuliers, ces camions proposent des sandwiches, des hamburgers, des salades mais également des plats traditionnaux mais toujours de qualité et élaborés sur place à partir de produits frais, à un prix facilement abordable (le menu coûte en moyenne 10 euros).
Le phénomène du camion gourmet s’intensifie chaque jour un peu plus, depuis le lancement du premier Food Truck parisien en 2011 « Le camion qui fume », et compte à présent entre 30 et 40 Food Trucks sillonnant les grandes villes de France. En plus, d’être la solution pour manger mieux sans avoir à cuisiner chez soi, ces camions sont aussi la solution pour les entreprises en banlieue où les restaurants se font rares.
Les Food Trucks : le business de l'alimentaire
Bien que la plupart de ces camions rencontrent un carton plein, ils doivent faire face à un problème majeur: les municipalités. Les municipalités restent encore réticentes à accorder des autorisations de stationnement, d’autant que les restaurants fixes voient en ces camions une forte concurrence.
Pourtant les Food Trucks semblent représenter l'avenir de la nourriture saine et équilibrée, à défaut des fast food, et à un prix abordable, ce qui n'est pas toujours le cas des restaurants quand il s'agit de manger de la nourriture de qualité.
De plus, souvent les Food Trucks et les restaurants sont complémentaires. Avec le succès de certains Food Trucks, certains de ces camions mobiles ont décidé d’ouvrir de véritables restaurants comme le « Meat Liquor » de Londres: tout d'abord cantine sur roues, puis restaurant avec un véritable local pour y vendre burgers et cocktails. De même pour Kristin Frederick, propriétaire du « Camion qui fume », qui a décidé de développer son camion, devenu « Le bus qui fume », puis, par la suite, est à l'initiative de l'ouverture d'un restaurant à Paris le « Freddie’s Deli ».
On retrouve cette complémentarité entre les Food Trucks et les restaurants fixes à travers l'initiative du grand chef étoilée Marc Veyrat. Marc Veyrat, propriètaire de restaurants, a décidé de monter son propre Food Truck, appelé « Mes bocaux », pour offrir une nourriture du terroir à un prix abordable.
Mais le business des Food Trucks ne s’arrêtent pas là, puisque ce phénomène est également à l'origine de la publication de livres de recettes inspirés de la nourriture des Food Trucks.
Les Food Trucks plus sain que les restaurants ?
Pourtant malgré la réputation montante des Food Trucks, beaucoup de personnes associent encore ces camions à des normes d'hygiène faibles. Cependant, selon une étude il serait plus sain de manger à un Food Truck que d'aller dans un restaurant. En effet, après avoir étudié les conditions sanitaires des Food Trucks, il a été révélé que les Food Trucks violaient moins les règles sanitaires que les restaurants.
Et si vous vous laissiez tenter?
Finalement, le concept du Food Truck est très en vogue et ne cesse de se développer. Ces camions mobiles vous accompagnent partout, en ballade, après un ciné, avant une soirée, pour le déjeuner, pour le dîner…Etc. et vous permet de vous régalez en toute simplicité. Alors, ça vous tente ?
